Ingredientes
- 4 ud picantón
- 4 cs aceite de oliva
- 3 ud dientes de ajo
- 1 cc semillas de comino
- 150 ml agua
- Sal
- Pimienta blanca
- Ralladura de limón
- 600 ml zumo de granada
- 150 g azúcar blanca
- 1/2 ud zumo de limón
- 8 cs Melaza de granada
Preparación
- Exprimimos y colamos el zumo de las granadas y lo ponemos en una cazuela junto al zumo de medio limón, el azúcar y lo llevamos a ebullición. Cuando hierva, bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante una hora, para conseguir la textura característica de la melaza.
- Cortamos los picantones longitudinalmente para que queden más jugosos. Para ello, lo mejor es que usemos unas tijeras y cortemos la parte trasera primero, apretando un poco el pecho, buscando que queden lo más planos posibles.
- Marinamos los picantones en una fuente de horno, con los dientes de ajo machacados, las semillas de comino y ocho cucharadas de melaza de granada, vertiéndolo todo sobre los propios picantones. Dejamos reposar en la nevera mínimo una hora, aunque lo ideal es hacerlo el día anterior, dependiendo de lo potente que queramos que sea su sabor.
- Transcurrido este tiempo, sacamos los picantones, los doramos en una sartén con un poco de aceite de oliva y horneamos de nuevo en la bandeja con un poco de agua durante 15 o 20 minutos.
- Al servirlos, rallamos un poco de limón por encima.
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