Ingredientes
- 1/2 ud cebolla
- 2 ud zanahoria
- 1/2 rama apio
- 1 ud calabacín
- 1 ud patata
- 800 ml caldo de verduras
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
- Perejil fresco picado
Preparación
- Pelamos la cebolla y las zanahorias, cortándolo todo en rodajas. Limpiamos el apio y lo cortamos en daditos. Limpiamos también el calabacín, cortándolo en rodajas y la patata pelada la cortamos también en dados.
- En una olla grande, rehogamos las verduras unos 5 minutos con un poco de aceite de oliva. Agregamos el caldo y dejamos cocer la sopa a fuego lento unos 30 minutos, hasta que veamos que las verduras se hacen y nos quedan al dente.
- Salpimentamos al gusto y esparcimos un poco de perejil picado por encima.
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