Ingredientes
- 1 ud pollo de aproximadamente 1,5 kg
- 1 ud dientes de ajo
- 1/2 ud ralladura de limón
- 4 lonchas fiambre de pavo muy finas
- 60 ml caldo de pollo
- 250 g tomates
- 1/2 manojo cebolletas
- Aceite de oliva virgen extra
- Mezcla de hierbas aromáticas (como romero o salvia)
- Sal
- Pimienta negra
- 100 g champiñones en conserva y escurrido
Preparación
- Precalentamos el horno a 250 ºC.
- Lavamos el pollo, lo secamos bien con un paño y lo partimos por la mitad longitudinalmente.
- Pelamos y picamos el diente de ajo y lo mezclamos con sal, pimienta y las hierbas aromáticas que hayamos elegido. A continuación, agregamos la ralladura de medio limón y un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Con esta mezcla untamos nuestro pollo.
- Envolvemos el pollo con las lonchas de pavo y lo colocamos en una fuente grande. Rocíamos todo con el caldo y lo metemos en el horno para que se vaya cocinando durante 15 minutos.
- Mientras, lavamos los tomates, los escaldamos en agua hirviendo, los pelamos y los cortamos a dados. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en rodajas. Escurrimos nuestros champiñones y mezclamos todos los ingredientes.
- Transcurridos esos 15 minutos, esparcimos la mezcla anterior y bajamos la temperatura a 180 ºC, horneándolo todo durante 30 minutos, pinchándolo antes de sacarlo para comprobar que está hecho.
- A la hora de servirlo, pártelo en cuartos, retira las lonchas de jamón y pícalas junto al resto de la salsa.
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