Ingredientes
- 300 g pechuga de pollo en filetes
- 2 cs almendra picada
- 1/2 ud apionabo
- 200 ml caldo de pollo
- 4 cs queso rallado
- Sal
- Pimienta blanca
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Lavamos las pechugas de pollo, las secamos y las cortamos en pequeños dados. Salpimentamos bien y lo rebozamos en la almendra picada.
- Limpiamos el apionabo, lo pelamos y cortamos también en dados. Vamos ensartando, de forma alternativa, dos dados de pollo y uno de apionabo.
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén y doramos cada uno de los pinchos unos cinco minutos.
- A continuación, agregamos el caldo en la sartén y rehogamos los pinchos otros diez minutos, a fuego lento. Esparcimos el queso rallado por encima y esperamos que se derrita, retirando la sartén en el momento en el que empiece a tener una consistencia cremosa.
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