Ingredientes
- 1 ud pollo
- 2 ud manzana 'golden' o 'reineta'
- 50 g nueces
- 1 ud cebolla
- 1 ud dientes de ajo
- 1/2 cs canela molida
- 1 vaso vino blanco
- Aceite de oliva
- Romero
- Pimienta blanca
- Sal
Preparación
- Precalentamos el horno a 175 ºC.
- Cortamos la cebolla en lonchas finas y la rehogamos a fuego lento en una sartén con tres cucharadas de aceite durante 10 minutos. Agregamos las manzanas peladas y cortadas en gajos, salpimentamos, y echamos la canela en polvo y las ramitas de romero. Vertemos ahora cuatro cucharadas de vino blanco y dejamos cocer 5 minutos más. Retiramos del fuego y añadimos las nueces troceadas.
- Salpimentamos el pollo, por fuera y por dentro, y frotamos la piel con el ajo pinchado en un tenedor. Lo colocamos en una fuente de horno y agregamos la preparación del primer paso. Cerramos todo bien con hilo de bramante y lo sujetamos con dos pinchos de brocheta.
- Asamos el pollo durante 1 hora y 25 minutos, regándolo de vez en cuando con el propio jugo de la cocción y el resto del vino blanco.
- Transcurrido ese tiempo, lo retiramos del horno, lo tapamos con una hoja de papel de horno y lo dejamos reposar diez minutos antes de servir.