Ingredientes
- 8 ud tortillas mexicanas
- 500 g pollo asado, guisado, a la plancha...
- 2 ud cebolla
- 6 ud tomates verdes o 'tomatillos'
- 1 manojo cilantro fresco
- 1 unidad chile serrano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca
Preparación
- Comenzamos haciendo la salsa y para ello pelamos y picamos una de las cebollas.
- Lavamos, secamos y picamos los tomates verdes.
- Rehoga la cebolla en una cazuela con el aceite, añadimos los tomates y rehogamos unos minutos.
- Agregamos el cilantro y el chile picado, echamos un vaso de agua, salpimentamos y tapamos.
- Dejamos que cueza durante 10-15 minutos y trituramos bien.
- Pelamos, cortamos en juliana la otra cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
- Agregamos el pollo picado o troceado y damos unas vueltas.
- En una plancha o en una sartén calentamos las tortillas mexicanas.
- Las rellenamos con el pollo y servimos dos unidades por persona en cada plato.
- Echamos la salsa verde y espolvoreamos con un poco de cilantro picado.
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