Ingredientes
- 1 unidad aguacate
- 400 g salmón en filetes o lomos
- 60 g berros o germinados
- 1 cucharada hierbas provenzales
- 1 cucharada pimentón ahumado
- 1 cucharada copos de chile
- 1 cucharadita azúcar moreno
- 1 pizca sal
Preparación
- Mezclamos todas las hierbas y especias, además del azúcar moreno.
- Cortamos el salmón en trozos más o menos cuadrados o en cuatro tiras, lo que nos sea más fácil luego para pinchar en nuestras brochetas, y los cubrimos con la mezcla anterior.
- Cocinamos el salmón en la parrilla con un poco de aceite, para que no se nos pegue. Y, si no, en una sartén antiadherente.
- Cortamos el aguacate en rodajas, con cuidado de no remperlo y lo colocamos en el fondo de un plato a modo de 'carpaccio'.
- Depositamos encima las brochetas y espolvoreamos con berros o germinados a modo de derecoración.
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