Ingredientes
Para el bizcocho
- 2 ud huevos
- 100 g mantequilla en pomada
- 100 g azúcar blanca
- 100 g harina
- 1 cc levadura en polvo
- 25 g cacao en polvo
Para la mousse de café
- 3 ud yemas de huevo
- 3 cs azúcar blanca
- 4 cs agua
- 200 ml nata para montar
- 1 cs café soluble
Para la decoración
- Cerezas
- Chocolate de cobertura
- Cacao en polvo
Preparación
Para el bizcocho
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Forramos con papel sulfurizado el fondo y las paredes de un molde redondo desmontable de bordes altos de 22 cm de diámetro.
- Echamos el cacao en polvo en un cuenco con 3 cucharadas de agua caliente y mezclamos bien.
- Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos hasta obtener una crema homogénea y densa.
- Echamos en el molde, nivelamos la superficie con una espátula y horneamos entre 18 y 20 minutos a 180ºC.
- Sacamos del horno y dejamos enfriar del todo.
Para la mousse de café
- Calentamos el azúcar con 4 cucharadas de agua en una cazuela pequeña.
- Añadimos el café soluble, disolvemos y cocemos 3 minutos.
- Batimos las yemas con varillas de mano en un cuenco grande.
- Añadimos en hilo fino el preparado de la cazuela, batiendo sin cesar hasta conseguir una mezcla esponjosa.
- Montamos la nata bien firme con batidora de varillas.
- La agregamos a la mezcla anterior de arriba abajo, sin batir, para que no se baje.
- Extendemos sobre el bizcocho preparado ya frío, alisamos con una espátula y reservamos 6 horas en la nevera.
Presentación
- Desmoldamos el bizcocho con la mousse, cortamos en 6 porciones y decoramos cada una de ellas con las cerezas y unos rulos de chocolate.
- Espolvoreamos con el cacao y servimos.
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