Ingredientes
- 240 g chocolate negro
- 150 g mantequilla
- 200 ml nata para cocinar
- 200 g azúcar glas
- 6 ud huevos
- 2 cs azúcar glas para la decoración
Preparación
- Fundimos al baño María el chocolate junto a la mantequilla y 20 gramos de azúcar.
- Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con 40 gramos de azúcar, hasta que la crema tome un color blanquecino. Añadimos entonces le chocolate fundido y volvemos a calentar al baño María durante unos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y lo colocamos sobre un cuenco con agua helada.
- Montamos la nata añadiendo 25 gamos de azúcar al final y mezclamos también con la preparación anterior, una vez que esta se ha enfríado.
- Montamos también las claras con el resto del azúcar hasta conseguir una espuma, pero sin llegar a que esté a punto de nieve. Lo incorporamos a la mezcla anterior y repartimos la crema por los moldes para flan que vayamos a utilizar.
- Metemos en el frigorífico, al menos, durante 3 horas.
- Transcurrido este tiempo, sacamos los flanes y los dejamos reposar 10 minutos a temperatura ambiente. Los desmoldamos justo antes de servirlos, espolvoreando un poco de azúcar glas sobre ellos.
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