Ingredientes
- 1500 g agua
- 25 g setas 'shiitake' secas
- 2 ud dientes de ajo
- 1 trozo jengibre fresco
- 30 g aceite de oliva
- 150 g setas 'shiitake' frescas en trozos o, en su lugar, champiñones en trozos
- 100 g salsa de ostras
- 25 g salsa de soja
- 25 g vinagre de arroz
- 1 pellizco pimienta blanca molida
- 1 pellizco chile rojo seco desmenuzado (opcional)
- 200 g fideos chinos de arroz o de trigo
- 300 g pak choi cortados a lo largo en cuatro
Preparación
- Ponemos en el vaso 250 g de agua y calentamos 4 min/100 ºC/vel 1. Vertemos el agua hirviendo en un bol con las setas 'shiitake' secas y dejamos que se hidraten durante 20 minutos.
- De nuevo, ponemos en el vaso los dientes de ajo, el jengibre y picamos 4 seg/vel 7. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso. Añadimos el aceite y sofreímos 3 min/120 ºC/vel 1.
- Incorporamos las setas 'shiitake' frescas, las hidratadas con el agua, lo que nos queda de agua, la salsa de ostras y la de soja, el vinagre de arroz, la pimienta blanca y el chile seco. Situamos el Varoma y programamos 17 min/Varoma/Modo inverso/vel 1. Transcurrido el tiempo, retiramos el Varoma y reservamos.
- Añadimos al vaso los fideos y programamos 5 min/100 ºC/ Modo inverso/ vel cuchara. Vertemos en una sopera con los 'pak choi' y servimos inmediatamente.
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