Ingredientes
- 100 g chile rojo cascabel
- 10 g ajo asado
- 100 g aceite de oliva
- 1/4 cc comino molido
- 1/4 cc canela molida
- 2 g achiote
- 400 g aguja de cerdo
- 20 g zumo de naranja
- 8 ud tortillas de maíz
- 2 ud cebolletas picada bien fina
- Cilantro fresco
- 150 g piña cortada en dados
Preparación
- Hacemos un adobo con el chile de cascabel, el ajo asado, el aceite de oliva, el comino, la cantena y el achiote, triturando los todos los ingredientes con la batidora hasta que quede la consistencia de una pasta fina.
- Adobamos los filetes con la mezcla anterior y dejamos en la nevera, bien tapado, durante al menos 24 horas. Transcurrido ese tiempo, cortamos los filetes en tiras finas.
- En una sartén, calentamos las tortillas.
- En otra sartén, con un poco de aceite, salteamos la carne a fuego fuerte hasta que esté bien hecha.
- Montamos cada uno de nuestros tacos, poniendo primero la tortilla como base, después la carne marinada, un poco de cebolleta picada fina y la piña cortada en dados. Decoramos con cilantro fresco picado.
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