Ingredientes
- 1 barra pan del día anterior
- 800 ml leche de coco ligera
- 2 cs azúcar blanca (opcional)
- 1 unidad canela en rama
- 4 ud cardamomo molido verde
- 2 ud clavo de olor
- 3 ud anís estrellado
- 1/4 cucharadita nuez moscada
- 1/4 unidad piel de limón
- 1 tallo citronela
- Pimienta de Jamaica
- Aceite de oliva suave (para freir)
- 50 g coco rallado para decorar
Preparación
- Ponemos la leche de coco en un cazo con todas las especias de la receta y lo llevamos a ebullición. Una vez comience a hervir, lo retiramos del fuego y dejamos infusionar unos minutos. Colamos la mezcla sobre un plato hondo o bol grande para retirar bien todas las especies.
- Cortamos el pan en rodajas en rebanadas gruesas y las sumergimos en la mezcla anterior, dándoles la vuelta con cuidado para que no se rompan, pero que se impregnen bien.
- Ponemos a calentar aceite de oliva suave en una sartén grande y doramos bien las torrijas por ambos lados, a temperatura fuerte. Las retiramos y reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servimos con coco rallado espolvoreado por encima.
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